Культура
 |
В течение многих столетий культура Кипра формировалась на основании культурного обмена между Европой, Азией и Африкой. Это происходило из-за его географического положения. Тем не менее, кипрские традиции и обычаи имеют свое собственное очарование. Они наилучшим образом отражены в церемониях и других особенных событиях в жизни человека. Для турецких киприотов такими событиями являются свадьбы, празднование Рамадана, рождение ребенка и т. д. Отличительная особенность жителей этой части острова - гостеприимство. В прежние времена, важность гостя определялась в соответствии с его социальным статусом и возрастом. Каждого гостя обязательно почивали кофе, шербетом и фруктовой пастилой.
Музыка и танцы
Музыка и танцы Кипра очень разнообразны и увлекательны. Их появление на острове обуславливается церемониями шаманов и религиозными поклонениями. Музыкальные инструменты, которыми сопровождаются народные танцы - это скрипка и "laouto" (лютня с четырьмя двойными струнами, на которой играют пером орла или ястреба). Киприоты считают исполнение танцев выражением чувств и мыслей. Мужчины танцевали во время любых событий, праздников и церемоний, тогда как женские танцы приветствовались только на свадьбах. Особенность кипрских танцев - импровизация, которая проявляется чаще в процессе двух конкурирующих между собой танцоров или ансамблей.
Платок
Декорированный цветами платок из хлопка был в широком использовании у женщин в прошлом. Процесс изготовления плата женщины начинали с углов, медленно приближаясь к середине. В наши дни цветной платок называется шарфом.
Кружево - Лефкара
Кружево – Лефкара является одним из самых цветных рукоделий на Северном Кипре, возникшем в поселении (деревне) Лефкара. Известно только два способа плетения этого кружева. Один из них изготавливается на специальном полотне, а другой с помощью иглы. Обе практики используют в процессе изготовления подушку. В прошлом кружево было популярно только среди местных жителей, но в наши дни оно стало и предметом экспорта.
Кухня Северного Кипра
Кухня Северного Кипра
Основа - турецкая кухня с традиционными восточными приемами приготовления мяса, мучных изделий, риса и разнообразных сладостей. Однако кухня турецких киприотов отличается от турецкой своими неповторимыми оттенками.
Прежде всего, кухня турецких киприотов широко использует оливковое масло, сыр из овечьего молока и свежую рыбу. Есть и совершенно экзотические блюда из местных улиток. Такие блюда готовят только в ресторанах на полуострове Карпас или в рыбачьем посёлке Богаз.
Наряду с турецким кулинарным стилем, безусловное влияние на кухню Северного Кипра оказала близость так называемого Леванта - восточного побережья Средиземного моря и Греции. Особенно это влияние сказалось на композиции местного «мезе», без которого не обходится ни один обед или ужин.
Что же такое «мезе»? Это традиционные закуски перед основным блюдом, или, как выражаются англичане - «стартеры». Обычно мезе на Северном Кипре состоит из 10 - 15 небольших порций горячих и холодных закусок, а также традиционных местных соусов. Сначала подают холодные,а затем горячие закуски.
Обычно подаются белый и красный соусы (но не майонез и кетчуп, разумеется). Кипрский соус - это сложная смесь из 6 - 7 компонентов, в меру острая, в меру соленая, которую легко намазать на хлеб и использовать в качестве отдельной закуски. Для холодного мезе обязательны: маринованные и соленые оливки, разнообразная маринованная зелень и чеснок, йогурт со свежим огурчиком, острый зеленый перец, долма (мясной фарш, отваренный в виноградных листьях), свежий овощной салат, жареный сыр «хеллим», домашний копченый бараний окорок и прочие вкусности.
Горячее мезе, как правило, включает в себя жареные овечьи потроха, жареного осьминога («октопус») или кальмара («каламари»), небольшие аппетитные поджаренные колбаски из баранины - «шефтали»; тушеные или фаршированные баклажаны, протертые овощные или рыбные супы.
Особо следует упомянуть сыр. На Северном Кипре производятся три традиционных типа - упоминавшийся выше удивительно вкусный «хэллим», «нор» - цилиндрической формы, не очень соленый, жирный и мягкий, а также «Пейнир» - такой же формы, но твердый и соленый.
После «мезе» подают основное блюдо. Наиболее популярно на Северном Кипре приготовление мяса в стиле “барбекю” - на открытом огне, над древесными углями, на вертеле или на решетке - как готовят баранину в Турции. Бараний окорок запекается также в традиционной каменной печи. Это блюдо в греческом стиле называется «клефтико».
Очень популярна на Северном Кипре свежая рыба. Её жарят либо целиком, либо кусочками на вертеле. Кроме того, рыбу подают в виде жареного филе под соусом. Еще одним традиционным местным блюдом является рыба, тушеная по-турецки, в белом вине и оливковом масле, с овощами и грибами - «гювеч».